К концу XIX столетия с развитием промышленности, транспорта, роста городов, среди татар получает распространение отходничество, особенно среди крестьянского населения. Они работали дворниками, кучерами, банщиками, истопниками, официантами.

Их охотно нанимали, поскольку татары отличались трудолюбием и добросовестным отношением к своим обязанностям. Официанты из касимовских татар работали в лучших ресторанах Санкт-Петербурга, их называли «касимовские питряи» Метродотели и официанты в заведениях такого уровня должны были легко владеть иностранными языками и обеспечивать соответствующий класс обслуживания – ведь жили они только на чаевые. Впрочем, эти чаевые позволяли не только обеспечивать семью, но, впоследствии, и открыть собственное дело. Почти все вокзальные рестораны и буфеты в начале ХХ века принадлежали представителям татарской диаспоры.

Александра Суркова